Nyt kun kesä on täydessä vauhdissa, tulee kauden vihanneksia syödä monessa muodossa ja reilusti päivittäin. Tomaattipihvi on ruokalaji, joka sopii täydellisesti sekä arkeen, että juhlaan kun tämän tarjoilee raikkaan vihersalaatin ja juuri poimittujen varhaisperunoiden kera.

Nu när sommaren är i full gång är det bra att variera säsongens grönsaker i sin vardagliga kost. En perfekt rätt till både vardag och fest är tomatbiffen, som kan serveras med en fräsch grönsallad och nyskördade nypotatisar.

Tomaattipihvi Västerbottenjuustolla

Ainekset:
1 kpl pihvitomaatti
1 rs Dunne tomaatteja
½ ruukku tuoretta oreganoa
70g raastettua Västerbotten-juustoa
2 rkl Dijon-sinappia
5 kpl riisikakkuja, naturelleja
4 kpl kananmunaa
suolaa ja mustapippuria
Voita ja oliiviöljyä paistamiseen

Tee näin:
Huuhtele vihannekset. Leikkaa pihvitomaatti ja Dunne-tomaatit 1 cm kuutioiksi. Hakkaa oregano silpuksi ja raasta Västerbotten-juusto. Survo riisikakut morttelissa tai käytä kutteria. Sekoita kaikki kulhossa ja lisää dijon-sinappi ja suola sekä mustapippuri. Anna seoksen maustua jääkaapissa noin puoli tuntia. Paista miedolla lämmöllä voissa ja öljyssä ruokalusikallinen pihvitaikinaa per pihvi. Pihvit ovat hauraita, joten anna niille kunnon paistopinta ennen kääntämistä paistolastalla.

Tarjoiluvinkki: Tarjoile tomaattipihvi esimerkiksi intialaisen kurkkuraitan kera.

Tomatbiff med Västerbottenost

Ingredienser:
1 st bifftomat
1 ask Dunne tomater
½ kruka färsk oregano
70 g riven västerbottenost
2 msk dijonsenap
5 naturella riskakor
4 st ägg
Salt, svartpeppar
Smör och olivolja till stekning

Gör så här:
Skölj grönsakerna. Skär bifftomaten och Dunne tomaterna i ca 1 cm tärningar. Finhacka oreganon och riv västerbottenost. Krossa riskakorna i en mortel eller i en kutter. Blanda alltsammans och klicka i dijonsenapen samt krydda med salt och svartpeppar. Låt smeten stå och svälla ca en halv timme i kylskåp. Stek försiktigt matskedstora biffar i smör och olivolja. Biffarna är porösa, så låt dem få ordentlig stekyta före du vänder dem med en stekspade.

Serveringstips:
Servera tomatbiffen tillsammans med exempelvis en indisk gurkraita.